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Cinquante recettes festives et gourmandes… Foie gras grillé au cacao, huîtres gratinées à la noisette, cocotte de saint-jacques aux épices, pintade farcie aux marrons, soufflé glacé aux marrons, bûche de Noël au chocolat et au caramel… sans oublier les délicieux petits gâteaux de Noël : pain d’épice au miel, croquants aux noisettes, bredele, sablés à la vanille et au gingembre… Noël n’a jamais été aussi gourmand !
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Un entrée de fête… soupière de potimarron aux crevettes grillées
Décortiquez les crevettes et gardez les carcasses et les têtes. Épluchez et hachez l’ail, le gingembre et les échalotes. Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés. Effeuillez la coriandre. Coupez au 1/3 de sa hauteur le potimarron afin de lui faire un chapeau. À l’aide d’une cuillère, retirez les graines et les fils se trouvant à l’intérieur…>>Lire la suite de l’article
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Un plat de fête… caille poêlée, quinoa aux raisins secs
Entourez les cailles de poitrine de porc et maintenez-les à l’aide de cure-dents. Épluchez l’ail, le gingembre, les carottes et les échalotes, coupez-les en petits dés. Faites cuire selon les indications du fabricant le quinoa avec les tablettes de bouillon de volaille, les dés de carottes et les raisins secs…>>Lire la suite de l’article
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Un dessert de fête… le vacherin glacé
Commencez par réaliser une meringue. Montez en neige très ferme les blancs d’oeufs en versant petit à petit la moitié du sucre jusqu’à ce que la meringue soit très brillante. Tout en mélangeant à l’aide d’une spatule, ajoutez le reste de sucre. Garnissez de meringue une poche à pâtisserie…>>Lire la suite de l’article